ঢেঁড়স (Ladies' Finger/Okra/ভেন্ডি) হল একটি জনপ্রিয়, পুষ্টিকর এবং বহুমুখী সবুজ সবজি যা তরকারি, ভাজাভুজি ও স্টু-তে ব্যবহৃত হয়, এবং এটি ভিটামিন ও ফাইবারে ভরপুর; ১ কেজি ঢেঁড়স মানে হলো এক কেজি পরিমাণের এই তাজা সবজি, যা সাধারণত বিভিন্ন ধরনের রেসিপিতে ব্যবহার করা যায় এবং এটি বাংলাদেশের বাজারে সহজেই পাওয়া যায়।

ঢেঁড়স সম্পর্কে:

1. অন্যান্য নাম: ওকরা (Okra), ভিন্ডি, গাম্বো।
2. বৈশিষ্ট্য: লম্বা, সবুজ, সরু এবং রান্না করলে সামান্য আঠালো (mucilaginous) হয়, যা তরকারিতে ঘনত্ব যোগ করে।
3. পুষ্টিগুণ: ভিটামিন C, ভিটামিন K, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর একটি স্বাস্থ্যকর সবজি।
4. ব্যবহার: কারি, ভাজি, স্টু, সালাদ এবং অন্যান্য অনেক পদে ব্যবহৃত হয়।