পাঁচ ফোড়ন (Panch Phoron) হলো ভারতীয় উপমহাদেশের, বিশেষ করে বাঙালি রন্ধনপ্রণালীর একটি ঐতিহ্যবাহী আস্ত পাঁচ মশলার মিশ্রণ। [1] এই মিশ্রণটি সাধারণত নিম্নলিখিত উপাদানগুলি দিয়ে তৈরি হয়, সবগুলিই সমান অনুপাতে মেশানো থাকে:

1. মেথি বীজ (Fenugreek seeds): সামান্য তিক্ত স্বাদযুক্ত। [1]
2. কালো জিরে (Nigella seeds or Kalonji): পেঁয়াজের মতো সুগন্ধযুক্ত। [1]
3. জিরা (Cumin seeds): উষ্ণ এবং মাটির মতো স্বাদযুক্ত। [1]
4. সর্ষে বীজ (Mustard seeds): সামান্য ঝাঁঝালো। [1]
5. মৌরি বীজ (Fennel seeds): মিষ্টি এবং সতেজকারী। [1]

এই মশলাটি সাধারণত রান্নার শুরুতে তেলে বা ঘিয়ে ফোড়ন হিসেবে ব্যবহার করা হয়, যা তরকারি, ডাল এবং আচারকে একটি অনন্য সুগন্ধ এবং স্বাদ দেয়।

পাঁচ ফোড়ন (Panch Phoron) হলো ভারতীয় উপমহাদেশের, বিশেষ করে বাঙালি রন্ধনপ্রণালীর একটি ঐতিহ্যবাহী আস্ত পাঁচ মশলার মিশ্রণ। [1] এই মিশ্রণটি সাধারণত নিম্নলিখিত উপাদানগুলি দিয়ে তৈরি হয়, সবগুলিই সমান অনুপাতে মেশানো থাকে:

1. মেথি বীজ (Fenugreek seeds): সামান্য তিক্ত স্বাদযুক্ত। [1]
2. কালো জিরে (Nigella seeds or Kalonji): পেঁয়াজের মতো সুগন্ধযুক্ত। [1]
3. জিরা (Cumin seeds): উষ্ণ এবং মাটির মতো স্বাদযুক্ত। [1]
4. সর্ষে বীজ (Mustard seeds): সামান্য ঝাঁঝালো। [1]
5. মৌরি বীজ (Fennel seeds): মিষ্টি এবং সতেজকারী। [1]

এই মশলাটি সাধারণত রান্নার শুরুতে তেলে বা ঘিয়ে ফোড়ন হিসেবে ব্যবহার করা হয়, যা তরকারি, ডাল এবং আচারকে একটি অনন্য সুগন্ধ এবং স্বাদ দেয়।