পাঁচ ফোড়ন (Panch Phoron) হলো ভারতীয় উপমহাদেশের, বিশেষ করে বাঙালি রন্ধনপ্রণালীর একটি ঐতিহ্যবাহী আস্ত পাঁচ মশলার মিশ্রণ। [1] এই মিশ্রণটি সাধারণত নিম্নলিখিত উপাদানগুলি দিয়ে তৈরি হয়, সবগুলিই সমান অনুপাতে মেশানো থাকে:

1. মেথি বীজ (Fenugreek seeds): সামান্য তিক্ত স্বাদযুক্ত। [1]
2. কালো জিরে (Nigella seeds or Kalonji): পেঁয়াজের মতো সুগন্ধযুক্ত। [1]
3. জিরা (Cumin seeds): উষ্ণ এবং মাটির মতো স্বাদযুক্ত। [1]
4. সর্ষে বীজ (Mustard seeds): সামান্য ঝাঁঝালো। [1]
5. মৌরি বীজ (Fennel seeds): মিষ্টি এবং সতেজকারী। [1]

এই মশলাটি সাধারণত রান্নার শুরুতে তেলে বা ঘিয়ে ফোড়ন হিসেবে ব্যবহার করা হয়, যা তরকারি, ডাল এবং আচারকে একটি অনন্য সুগন্ধ এবং স্বাদ দেয়।