কেওড়া জল (Kewra water)

কেওড়া জল (Kewra water) হলো কেওড়া (Pandanus odoratissimus) ফুল থেকে তৈরি একটি সুগন্ধি নির্যাস, যা মূলত দক্ষিণ এশিয়ায় রান্নায়, বিশেষত মিষ্টি, পোলাও, বিরিয়ানি, কোরমা এবং শরবতে স্বাদ ও সুবাস বাড়াতে ব্যবহৃত হয়; এটি গোলাপ জলের মতোই খাবারকে এক বিশেষ 'শাহী' ফ্লেভার দেয়, তবে এটি কেতকী ফুল থেকে তৈরি এবং এর গন্ধ ও স্বাদ গোলাপ জল থেকে আলাদা। ব্যবহার:রান্নায়: বিরিয়ানি, পোলাও, চাঁপ, কোরমা, হালুয়া, রসগোল্লা, রসমালাই, এবং বিভিন্ন শরবত ও মিষ্টিতে ব্যবহার করা হয়।সুগন্ধি: এটি ঐতিহ্যবাহী সুগন্ধি (আতর) এবং প্রসাধনী শিল্পেও ব্যবহৃত হয়।ধর্মীয়: কিছু হিন্দু সম্প্রদায়ের দেবী মনসার পূজায় কেওড়া ফুল ও পাতা ব্যবহৃত হয়। বিশেষত্ব:উৎস: এটি কেওড়া (Pandanus odoratissimus) গাছের পুরুষ ফুল থেকে পাতিত হয়, যা সাধারণত উপকূলীয় অঞ্চলে যেমন ওড়িশার গঞ্জাম জেলায় প্রচুর পরিমাণে উৎপাদিত হয়।গন্ধ: এর একটি মিষ্টি, ফুল ও ফলের মিশ্রিত সুগন্ধ রয়েছে, যা গোলাপের মতো হলেও কিছুটা ভিন্ন।পার্থক্য: এটি গোলাপ জল থেকে সম্পূর্ণ ভিন্ন, কারণ গোলাপ জল তৈরি হয় গোলাপের পাপড়ি থেকে, আর কেওড়া জল কেওড়া ফুল থেকে। সতর্কতা:সামান্য পরিমাণে এটি ব্যবহার করা নিরাপদ হলেও, অতিরিক্ত ব্যবহার বা ভেজাল মেশানো কেওড়া জল স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।

মশলা

কেওড়া জল (Kewra Water)

BDT 25

Add to cart

Buy now

Description

+

কেওড়া জল (Kewra water) হলো কেওড়া (Pandanus odoratissimus) ফুল থেকে তৈরি একটি সুগন্ধি নির্যাস, যা মূলত দক্ষিণ এশিয়ায় রান্নায়, বিশেষত মিষ্টি, পোলাও, বিরিয়ানি, কোরমা এবং শরবতে স্বাদ ও সুবাস বাড়াতে ব্যবহৃত হয়; এটি গোলাপ জলের মতোই খাবারকে এক বিশেষ 'শাহী' ফ্লেভার দেয়, তবে এটি কেতকী ফুল থেকে তৈরি এবং এর গন্ধ ও স্বাদ গোলাপ জল থেকে আলাদা।

ব্যবহার:

1. রান্নায়: বিরিয়ানি, পোলাও, চাঁপ, কোরমা, হালুয়া, রসগোল্লা, রসমালাই, এবং বিভিন্ন শরবত ও মিষ্টিতে ব্যবহার করা হয়।
2. সুগন্ধি: এটি ঐতিহ্যবাহী সুগন্ধি (আতর) এবং প্রসাধনী শিল্পেও ব্যবহৃত হয়।
3. ধর্মীয়: কিছু হিন্দু সম্প্রদায়ের দেবী মনসার পূজায় কেওড়া ফুল ও পাতা ব্যবহৃত হয়।

বিশেষত্ব:

1. উৎস: এটি কেওড়া (Pandanus odoratissimus) গাছের পুরুষ ফুল থেকে পাতিত হয়, যা সাধারণত উপকূলীয় অঞ্চলে যেমন ওড়িশার গঞ্জাম জেলায় প্রচুর পরিমাণে উৎপাদিত হয়।
2. গন্ধ: এর একটি মিষ্টি, ফুল ও ফলের মিশ্রিত সুগন্ধ রয়েছে, যা গোলাপের মতো হলেও কিছুটা ভিন্ন।
3. পার্থক্য: এটি গোলাপ জল থেকে সম্পূর্ণ ভিন্ন, কারণ গোলাপ জল তৈরি হয় গোলাপের পাপড়ি থেকে, আর কেওড়া জল কেওড়া ফুল থেকে।

সতর্কতা:

1. সামান্য পরিমাণে এটি ব্যবহার করা নিরাপদ হলেও, অতিরিক্ত ব্যবহার বা ভেজাল মেশানো কেওড়া জল স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।