ঝিংগে (Ridge Gourd), যা তুরাই বা ধুন্দুল নামেও পরিচিত, একটি হালকা, পুষ্টিকর ও সুস্বাদু সবজি যা দক্ষিণ এশিয়ার রান্নায় খুব জনপ্রিয়; এর প্রধান বৈশিষ্ট্য হলো এর ঢেউতোলা সবুজ খোসা ও নরম শাঁস, যা হজমে সাহায্য করে, শরীর ঠান্ডা রাখে, ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক এবং এতে প্রচুর ফাইবার, আয়রন ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে, যা সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।

ঝিংগের বৈশিষ্ট্য ও উপকারিতা:

1. পুষ্টিগুণ: ফাইবার, ভিটামিন B6, আয়রন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর।
2. হজম ও শরীর: হজমশক্তি বাড়ায়, শরীর ঠান্ডা রাখে, কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধে সাহায্য করে।
3. ওজন নিয়ন্ত্রণ: এতে ক্যালোরি কম এবং পুষ্টি বেশি, তাই ওজন কমাতে সহায়ক।
4. রক্তাল্পতা: আয়রন ও ভিটামিন B6 থাকায় রক্তাল্পতা (Anemia) দূর করতে সাহায্য করে।
5. লিভার ও ত্বক: লিভারের কার্যকারিতা উন্নত করে এবং ত্বক ও চুলের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো।

ব্যবহার:

1. এটি বিভিন্ন তরকারি, ভাজি বা ভর্তা হিসেবে খাওয়া হয়, যেমন ঝিঙা আলুর তরকারি বা ঝিঙা পোস্ত।
2. এর হালকা ও মিষ্টি স্বাদ রান্নার স্বাদ বাড়ায়।